Yoğurtlu Brokoli

Herkese güzel pazarlar gecirmesini umut ediyorum.

Bugün etkinligimizin son gününü, Üzülmeye basladim bile sayenizde yogun ve cok güzel bir ay gecirdim tsk.ler.

Canim Ablam saglikli bir salata yollamis kendisine cok tsk.ediyorum

Blogu ziyaret icin tiklayin naliya53

Kalbe değen tüm güzellikler sizinle ve sevdiklerinizle olsun ..... İyi pazarlar..:)

Bugün sizlerle en sevdiğimiz salatalardan brokoliyi seçtim hem basit hemde çok besleyici.

Brokoli ister salata sosuyla olsun,isterse sarmısaklı yoğurtla olsun her şekilde harika bir salata .

MALZEMELER:

500 gram brokoli

1 kase yoğurt

3 diş sarımsak

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Tuz , kara biber pul biber

YAPILISI:

Brokolimizi suda haşlayalım ben 5 dakika haşlıyorum fazla değil bıraz daha canlı olsun diye sonra soğuk sudan geçirip servis tabağına alıyorum üzerinede sarmısaklı yoğurt doküp pul biberle süsluyoruz.

Afiyet olsun..

sevgiler,selamlar

Bu tarifimi ayrıca sevgili

Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği'nin ev sahibesi

http://pasasofram.blogspot.de/

gönderiyorum,kolay gelsin :)))

Sarımsaklı Yoğurtlu Brokoli

 Bayılıyorum brokoliyee.Hergün yesem usanmam o derece yani:) Bugün buranın pazarıydı.Hemen aldım taze taze brokolilerimi.Sirkeli suda bekletip iyice yıkadım ki sirke kadar midemi bulandıran koku azdır:( sonra bir güzel haşladım süzdüm.Sarımsaklı,limonlu,zeytinyağlı sos döküp az beklettim.Sonra birden sarımsaklı yoğurtla daha güzel olur dedim:) Biz Çeçen olduğumuz için sarımsak bizim milli yiyeceğimiz gibi.:)))Sarımsaklı yoğurtla miss gibi yedim.Yazarken bile canım çekti:)))

BİBER SOSLU BROKOLİ SALATASI

• 
  
  
  
  
  

  
  
  
  

  
  
  

  
  
  
  

  
  
  
  BROKOLİ
  
  Uzmanlar, brokolide, havuçtakinden daha fazla beta karoten bulunduğunu söyleyerek, bu sebeple yenilebilecek, suyu içilebilecek en iyi besinlerden olduğunu kaydediyor. Beta karotenin, güçlü bir kanser savaşçısı olduğunu vurgulayan uzmanlar, yemek borusu, mide, bağırsak kanserleri tehlikesini azalttığını ifade ediyor.
  
  Brokolinin ayrıca, B1 ve C vitamini ile dolu olduğunun altını çizen uzmanlar, yüksek miktarda kalsiyum, kükürt, potasyum ve selenyum maddeleri içerdiğini belirtiyor. Mineral ve demir eksikliğini gideren brokolinin vitamin deposu olduğunu bildiren uzmanlar, suyunun havuç veya elma suyu ile karıştırılarak içilmesinin de faydalı olduğunu kaydediyor.
  
  Brokolinin çeşitleri, taşıdığı renklere göre de, beyaz başlı, mor başlı ve yeşil başlı çeşit olarak üçe ayrılır. Çiğ ya da pişirilerek tüketilen brokoli, haşlandığında içerdiği vitaminlerin çoğu kaynayan suya geçeceğinden bu su dökülmeyip değerlendirilmelidir. Kalorisi düşük bir sebze olduğundan diyetlerde yer alan brokoli, dondurularak saklanmaya ve sonradan tüketilmeye çok uygundur.
  
  BİBER SOSLU BROKOLİ SALATASI
  
  
  
  MALZEMELER:
  
  1 kilo Brokoli
  
  SOSU İÇİN:
  
  5 adet közlenmiş kırmızı biber
  
  1 su bardağı yoğurt
  
  4- 5 diş sarmısak
  
  1 adet limon suyu
  
  yeterince tuz-karabiber- pul biber- zeytinyağı
  
  ÜZERİ İÇİN:
  
  1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  
  BROKOLİYİ HAŞLAMAK İÇİN:
  
  1 limon suyu- tuz
  
  YAPILIŞI:
  
  Brokolileri çiçek çiçek ayırıp sirkeli suda güzelce yıkayalım.Bir tencereye yeteri kadar su ve tuzu koyup kaynatlım. Kaynayan suya brokolileri ve limon suyunu ilave edip 4-5 dakika kadar haşlayalım. Haşlanan brokolileri soğuk suda birkaç dakika bekletelim ve süzelim.
  
  SOS MALZEMELERİNİ,bir robotta güzelce çekelim. Brokolileri servis tabağına alalım ve üzerine sosu dökelim. Üstüne cevizleri serpelim.AFİYET OLSUN
  

  
  

  
  
  
  

-->

YOĞURTLU BROKOLİ SALATASI

Yeni bir haftadan hepinize merhaba değerli dostlarım,

Ben harika bir haftasonu geçirdim, cumartesi günü eşimin bir arkadaşı ve eşi akşam yemeği için misafirimizdi. Cumartesi temizlik ve yemekle geçti. Ama ne zamandır denemek istediğim tarifler vardı, menümde onlara yer verdim ve deneme fırsatı buldum. İlk defa deneyeceğim tarifleri misafirlerim üzerinde denemek ne kadar mantıklı bilmiyorum ama neyse ki yüzümü kara çıkarmayıp, harika oldular. Malesef masamın fotoğrafını çekemedim. Sadece denediğim yemeklerden alelacele birkaç kare çektim. Önümüzdeki günlerde paylaşacağım inşallah. Pazar günü ise kendime ayırdım, dinlendim, tembellik yaptım. Eee siz neler yaptınız haftasonu?? Umarım herkesin çok iyi geçmiştir.

Bugün sizlere vereceğim tarif ise soframda yer alan salatalardan biri olan yoğurtlu brokoli salatası. Önce bunun tarifini vererek haftaya hafif bir başlangıç yapmak istedim. Brokoli sevmeyenlerin bile "ben brokoli sevmem ama bu çok güzel olmuş" dedikleri bir salata. Özellikle diyetlerimin vazgeçilmez salatası. Tarifime geçmeden önce hepinize sağlıklı, mutlu, eğlenceli bir hafta diliyorum. Afiyetle kalın.

YOĞURTLU BROKOLİ SALATASI

Malzemeler

• 1 adet brokoli
  


• 2 adet havuç
  


• 1 kutu konserve mısır
  


• 3-4 adet kornişon
  


• 1 diş sarımsak
  


• Yoğurt
  


• Mayonez
  


• Tuz
  

Hazırlanışı

Brokoliyi çiçeklerine ayırıyoruz. Havucu kazıyıp 3-4 parçaya bölüyoruz. Tencereye 2 bardak su koyup içine havuçları atıyoruz. Buharda pişirme aparatına da brokoliyi koyup havuçların üzerine koyuyoruz. Kapağını kapatıyoruz.  Böylece altta havuçlar suda haşlanırken, üstte brokoliler buharda pişecek. Ama dikkat edin. Brokoliler hemen yumuşuyor. Mesela benimki biraz daha diri olabilirdi. Brokoliler çok yumuşamadan alın, havuçlar henüz pişmediyse biraz daha haşlayın. Brokoli çiçeklerini biraz daha ufaltın, havuçları küp küp doğrayın. Konserve mısırı, küp doğranmış kornişonu da ekleyin. Ezilmiş sarımsak, tuz, yoğurt ve mayonezle karıştırın. Salatamız servise hazırdır efendim. Afiyet olsun.

BROKOLİ SUFLESİ

Malzemeler

• 
  500 gr brokoli,
  

• 
  3 yumurta,
  

• 
  1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
  

• 
  30 gr margarin,
  

• 
  2,5 çorba kaşığı un,
  

• 
  2 çay bardağı süt,
  

• 
  1 çorba kaşığı sirke,
  

• 
  tuz, toz kırmızı biber ve karabiber
  

 

Hazırlanışı

• 
  Brokolileri çiçek çiçek ayırıp yıkayalım ve süzelim. Bir tencereye brokoli ve sirkeyi alıp 2 su bardağı su ekleyip 5-6 dk kadar haşlayalım ve suyunu süzelim. Yumurta aklarını, sarılarından ayıralım.
  

• 
  Beşamel sosu hazırlamak için, yağı tavada eritip (bu sıvıyağda olur) unu pembeleştirelim. Soğuk sütü azar azar ilave edelim. Sos koyulaşınca ocaktan alıp alalım. Beşamel sosa yumurta sarıları, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ekleyip karıştıralım. Yumurta aklarını ayrı bir kabın içinde mikserle kar haline gelen kadar çırpıp beşamel sosa ekleyelim.
  

• 
  Fırın kabını çok az yağlayalım. Brokolileri ekleyip üzerine beşamel sosunu gezdirelim. En son kalan kaşar peynirini ve toz kırmızı biberi de üzerine serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 20-25 dk kadar yani üzeri kızarana kadar pişirelim.
  

• 
  Afiyet Olsun:))))
  

Salad Brokoli Ikan Selar

Assalammualaikum teman-teman kakpb yang dikasihi, terima kasih kerana sudi tinggal komen kat blog kakpb yang tak seberapa ni. Maaf kerana kakpb tak sempat nak balas komen, kerja banyak, tapi kakpb akan cuba juga curi-curi masa melawat kamu semua, insyaAllah.

Kakpb suka sangat makan salad yang macam kat bawah ni. Takde brokoli, boleh guna salad daun atau yang bulat tu...apa nama eh? Buat ni pun sebab ada lebih ikan rebus lebihan buat laksa Johor hari sabtu lepas. Fikir punya fikir, buat salad brokoli la. Simpan lama2 nanti kuning pula brokoli tu. Dulu2 kakpb tak suka brokoli, tapi bila dah selalu amalkan makan cicah dengan sambal belacan, eh...suka pulak.

Cara kakpb buat simple je. Tak kukus pun brokoli tu sebab setakat sepiring buatnya, malas nak keluarkan periok kukus. Kakpb rebus kejap brokoli tu, toskan airnya.

Ikan rebus buang tulang, tak perlu tumbuk, cuma pecah-pecahkan atau leraikan saja.

Hiris bawang besar kuning, cili hijau.

Gaul ikan, brokoli, bawang hiris, cili hijau, mayonis.

Kakpb letak juga perahan limau kasturi dan sedikit garam

Tabur serbuk lada hitam pun ok juga kalau nak.

Dah siap, ratah macam tu je pun sodap!

Fırında Pastırmalı Brokoli

    Brokoliye bayılan bir ailem olması en büyük şansım sanırım.Çorba ,salata,ana yemek şekllinde her kılığa giren bu sebzeye pastırma gerçekten çok yakıştı.Bu beşamel sosa krem peyniri ve yumurta sarısı ekledim ve bizce lezzeti ikiye kaylandı .Mutlaka deneyin derim :)

Fırında Pastırmalı Brokoli

Yarım kilo brokoli

10 -12 dilim pastırma

1 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı mısır

2 su bardağı süt

1,5 yemek kaşığı un

1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı krem peynir

1 minik kase rendelenmiş kaşar peyniri

tuz

Brokolileri tuzlu kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp soğuk sudan geçirin ve suyunu süzdürün.

Pastırmaları küçük parçalara bölüp sıvıyağda çıtırlaşana kadar kızartın.

Tereyağı eritin,içerisine unu ilave edip biraz kavurun.Sütü yavaşça ekleyerek çırpın.Yumurta sarısı ve krem peyniri ekleyin ve koyu muhallebi kıvam alana kadar pişirin.

Fırın kabına süzülen brokolileri dizin.Üzerine pastırma ve haşlanmış mısırları serpin.Beşamel sosu heryerine gezdirip üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.

180 derece ön ısılı fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.20 dakika kadar dinlendirdiğiniz brokolinizi ılık olarak servise sunun.

Afiyet Olsun.

Not:Beşamel soslu yemekler fırından çıkar çıkmaz servis yapıldığında dağınık görüntü oluştabiliyor.Biraz bekleyip ılınınca servis yapmanızı tavsiye ederim.

KARNIBAHAR,BROKOLİ OGRATEN

Muhteşem kış sebzeleri karnıbahar ve brokoli buluştu..Nefis baharatlarla tatlandı ve kaşar peyniriyle süslendi,davet soframızda ana yemeğimizin yanına eşlik etti.. Lezzetiyle sofrada baştacı oldu,çok övgü topladı..Bu lezzet şölenini mutlaka deneyin..Sonradan pişman olmayın..

MALZEMELER

1 küçük karnıbahar

1 ortaboy brokoli

1 kase haşlanmış mısır

2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı muskat rendesi

2 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

BEŞAMEL SOS

2,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

75 gr.teremyağ

1 çay kaşığı beyaz karabiber

1,5 çay kaşığı tuz

1 kase kaşar rendesi (üzeri için)

YAPILIŞI

• 
  
  
  Brokolileri ve karnıbaharları küçük çiçeklerine ayırın.İki büyük tencereye su koyun,biraz tuz atın.Kaynayınca birine karnıbaharı,diğerine brokoliyi atın.Karnıbaharı 7 -8 dakika,brokoliyi 3 -4 dakika haşlayın.Daha sonra ikisinide soğuk sudan geçirin ve süzün.
  
  
  


• 
  
  
  Beşamel sos için un ,süt,teremyağla beraber pürüzsüz bir sos hazırlayın..Sos pişince tuzunu ve beyazbiberini ekleyin.
  
  
  


• 
  
  
  Karnıbahar ve brokoliyi geniş bir kaba koyun,baharatlarını atın hafifce karıştırın ve geniş bir fırın kabına yerleştirin.Üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün.Onun üzerinede kaşar rendesini serpin ve 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.Yaklaşık 30 dakika.Daha sonra sıcak sıcak ikram edin..
  
  
  


• 
  
  
   
  
  
  


• 
  
  
  Afiyet olsun..
  
  
  

Brokolili Orecchiette

Yaklaşık 8 gündür diyetteyim. Amacım 5 kg vermek. Ne zamandır bu kadar kilo almamıştım. Son zamanlarda şeker, tatlı ve kurabiye üçgeni içinde gidip geldim. Kafam bozuldukça kendimi tatlıya verdim anlayacağınız. Oğlumun sınavına çok takılmış durumundayım, çocuğu da bunalttım. Gerçi bunalıyo da ne oluyo ki? hiçç...2 çalışıyo 3 ara veriyo. Hiç sıktığı yok kendisini, olan bana oluyo tabii. Allahım bu eğitim sisteminden torunlarımızı kurtar bari yarabbi...

Avrupa topluluğuna girmeye çalışan bir ülke olarak (ki şahsen bu ne kadar doğru olacak onu da bilmiyorum ya...sanki aldılar da doğru olup olmadığını tartışıyorum...) hani standartlarımızı düzeltiyoruz ya, soruyorum; acaba hangi avrupa ülkesinde, okula giden bir çocuk, okul yetmediği için dersaneye veya özel hocaya gitmek zorunda kalıyor ???

Neyssee...takılmıyalım şimdilik bunlara. Bu aralar içim dışım hep okuldu, sınavdı doldu taştı...sizi de bu konularla sıkmadan tekrar rejimime ve oradan da tarifime geçeyim.

Evet ne diyordum, 5 kg vermem lazım diyordum. Başladığım günden bu yana, 8 günde 1 kg verdim. Rejim listem beni hiç aç bırakmıyor, hatta tatlı bile aratmıyor. Hiç sıkılmadan uyguladım umarım sonuna kadar da böyle gider. Bu hafta 1 kg verdiğim için 1 adet bonus kazandım. Yani ne demek? 1 öğün istediğimi yiyebilirim demek. Bu bonusu nasıl değerlendireyim diye düşünürken Tuz Biber dergisinin düzenlediği "Makarnalar" konulu etkinliğine bir tarif hazırlayayım dedim, hem epeydir de makarna yemiyordum. Rejimde olduğum için, her ne kadar istediğimi yiyebilecek olsam da abartmamam gerekiyordu. Nasıl bir makarna hazırlasam diye düşünürken aklıma ne zamandır yapmayı düşündüğüm ama bir türlü gerçekleştiremediğim bir tarif geldi, taa kıştan beri yapıcam yapıcam bir türlü denk getirememiştim. Bonus olarak bu tarifi yapmaya karar verdim. Markete gittim ama malzemelerden en önemlisini, taze brokoliyi bulamadım. Direkt dondurucuya yöneldim ve tazesi yerine dondurulmuş olanı aldım. Eve gelip tarifi hazırlayıp bir güzel yedim. Bu sağlıklı tarifi bu ayki Tuz Biber etkinliğine gönderiyor ve hemen aşağıda malzemelere ve tarifine geçiyorum.



Malzemeler

• 300 gr Orecchiette makarna
  


• 300 gr brokoli veya 1 paket dondurulmuş brokoli
  


• 3 diş sarımsak
  


• 1 tatlı kaşığı acı biber (chilli)
  


• 50 gr parmezan, rendelenmiş
  


• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  


• 6 dilim hindi pastırma
  


• tuz, karabiber
  

Yapılışı

Brokoliyi çiçek çiçek ayırın. Pastırmaları şeritler halinde uzunlamasına ve enlemesine kesin. Sarımsakları küçük küçük kesin.

Brokoliyi kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin ya da 1 adet dondurulmuş paket içinden çıkan 2 poşet brokoliyi talimatına göre mikrodalga fırında pişirin.

Bu esnada makarnanın suyunu kaynatıp içine tuzu ve makarnayı ekleyin. Makarnayı yaklaşık 12 dakikada ya da paketin üzerinde yazdığı sürede pişirin.

Makarnayı suya atar atmaz hemen sebzeleri hazırlamaya koyulun. Kalın tabanlı bir tavada, zeytinyağını ısıtın. İçine pastırma ve sarımsağı ekleyip pişirin, yalnız pişirirken pastırmaların kıtırlaşmasına izin vermeyin. Ardından brokoli, acı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak orta ısıda 5 dakika pişirin. Makarnanın suyundan 3 çorba kaşığı kadar alıp bir 5 dakika kadar daha pişirin ve bu esnada haşlanmış makarnaları süzüp brokolilere ekleyin, hepsini birlikte ocaktan almadan 1-2 dakika daha pişirip servis yapın.

Afiyet olsun!

Brokoli Haşlama

Fokurdayan kaynar suyun içne atılır.

Yaklaşık 5 dakika tutulur. ( çok pişiş veya az pişmiş zevke göre ayarlanmalıdır. Brokloi hemen haşanıp dağılan bir sebzedir)

Bir kasede soğuk su hazırlanır.

Çıkan sebzeler hemen suya  atılır.

Daha sonra süzlüp servise hazırlanır.

*sarımsaklı yoğurtlu veya sarımsak sirke sosu ile sunulur.

Fırında Brokoli

Beşamel soslu fırında brokoli, çok sevdiğim özellikle kış aylarında sık yaptığım yemeklerden birisi. Et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Karnıbahar yemeklerini sevmiyorum ama brokoliye bayılıyorum. Salatasını da çok seviyoruz, Yiğit'in de brokoli seviyor olması soframızda bol bol bulunmasını sağlıyor.

Fırında brokolinin yapılışı ise çok kolay. Ayıklayıp yıkadığımız brokoliler haşlanır, ben daha sağlıklı olduğu için buhar makinesinde haşlamayı tercih ediyorum, fırın kabına alınır. Üzerine beşamel sos gezdirilir, rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Peynirler eriyip üzeri kızarana kadar fırınlanır. Beşamel sos tarifini daha önce kabaklı tavuk yemeğinde vermiştim, isterseniz burada da var:

Beşamel sos

1 yemek kaşığı un (dolu dolu olacak)

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım litre süt

Tuz

Beşamel sos için un sıvıyağda kavrulur. Süt ve tuz ilave edilip muhallebi kıvamında pişirilir.

Afiyet olsun.

20 Aralık 2009 Notu: Beşamel soslu brokolinin yanına aynı şekilde hazırlanmış karnıbahar ve havuç vardı, oldukça lezzetli oldu.

Fırında Karnıbahar ve Brokoli...

Fırında Brokoli ve Karnıbahar, pişmeden önce.

 En az, haftada bir gün brokoli yemeğe devam :))  Bu sefer brokoli lezzetine birde karnıbaharı ekledim. Bizim ufaklık karnıbahara beyaz brokoli:))) diyor, benimde çok hoşuma gidiyor. Yani iki renkli brokoli pişirdim. Bence çok sağlıklı, lezzetli ve mevsimine uygun bir tercih oldu.

Yarım kg brokoli. ( ayıklanmış, yıkanmış, çok azhaşlanmış.)

Bir küçük boy karnıbahar.( ayıklanmış, yıkanmış, haşlanmış.)

Sos:

200gr çiğ krema.

1 çorba kaşığı tepeleme un.

rendelenmiş kaşar peyniri.

pulbiber.

taze çekilmiş karabiber.

taze rendelenmiş muskad  cevizi.

1 su bardağı kadar süt.

tuz.

Brokoli ve karnıbahar ları ayıklayıp, yıkayıp, haşlayalım. Fırın kabımıza yerleştirelim.

Ayrı bir karıştırma kabına sos malzemelerini ilava edelim ve güzelce karıştıralım.

Fırın kabındaki brokoli ve karnıbahar ın üzerine orantılı bir şekilde sos malzemesini dökelim.

Fırında Brokoli ve Karnıbahar, pişmiş hali.

 200c* Kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

BROKOLİ SALATASI VE BROKOLİNİN FAYDALARI

BROKOLİ SALATASI

Brokoli memleketimize son bir kaç yıldan beri girmiş bir sebzedir. Brokoli her insanın mutfağından sağlığına taşıyabileceği ve hazırlanması en kolay bir sebzedir. Prostatit ve iyi huylu prostat büyümesi sorunlarına karşı doğal bir yardımcıdır.

Brokoli glukozinolatlar, Indoller, Sülforafen, C vitamini, beta-karoten,selenyum, Ditiyoltiyonlar, Quersetin gibi maddeler içerir.

BROKOLİ VE FAYDALARI 

Prostat ve meme kanserine yönelik koruyucu özelliği bulunan sulforafen vardır.

Idrar yolları enfeksiyonu için yararlıdır.

Antibiyotik niteliğe sahip olan brokoli prostat enfeksiyonuna yönelik etkilidir.

Antibiyotikler bağışıklık sistemini zayıflatıcı etkide bulunmasına rağmen brokoli hem antibiyotik özelliği göstermekte hem de bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.

Amerika da yapılan bir araştırmaya göre brokolide yer alan sülforapan maddesi Kronik Obstrüktif Akciğer Hastalığının hasarının engellenmesinde etkinliği bulunmaktadır.

Amerika da ki Roswell Park Kanser Enstitüsünün yapmış olduğu araştırma brokolinin çig tüketiminin akciğer kanseri olasılığını %20 ila % 55 arasında düşürmektedir.

Sulforafan içeren brokoli kullanımının ülserin en önemli sebebi olan helikobakter pilori enfeksiyonuna karşı koruma sağlayabileceği belirtilmiştir.

Warwick Üniversitesinde yapılan araştırmaya göre brokolide bulunan sulforafen şeker hastalığının sebep olduğu kalp damarlarındaki hasarın yok edilmesini sağlayabilecek özeliktedir.

Katarakt riskini azaltır.

Havuçtan daha çok beta karoten içerir . B1 ve C vitamini kalsiyum, selenyum ve potasyum açısından da zengindir.

Güneşten zarar gören cildin onarılmasında brokolinin içerdiği Sulforafan etkinligi vardır

MALZEMELER:

• Yarım kg brokoli,
  


• 1 limon suyu,
  


• 3-4 diş sarımsak,
  


• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı,
  


• Tuz,
  

YAPILIŞI:

1. Brokoli yıkanır buharda veya az su ile haşlanır. Su ile haşlanır ise süzülür servis tabağına alınır, soğumaya bırakılır. ( haşlama suyunu dökmeyip içebilirsiniz)
   


2. Soyulmuş sarımsaklar tuz ile ezilir, 1 limon suyu ve sızma zeytinyağı ilave edilir, karıştırılır.
   


3. Servis tabağındaki haşlanmış brokolinin üzerine gezdirilerek dökülür.
   

Afiyet olsun...

Brokoli Omlet

GüzeLLik diLin aLtında gizLidir. Sükût, İnceLik, Edep ve Zerafet İnsanı her gittiği yerde SuLtan yapar..

Merhaba doslarim arkadaslarim tekrardan Kandiliniz mübarek olsun, ins bu geceyi hakkiyla gecirebilir bol bol rabbimden isteriz, eminimki kimseyi bos cevirmicektir böyle güzel bir gecede.

Sizlere kahvaltida da yapabileceginiz cok güzel bir tarif sunmaya geldim . Bu omleti ben ilk defa yedigimde hastahanede yattiyordum, hastahane yemeklerini aslinda pek sevmem ama bunu cok sevdim, eve geldim denedim ve cokda güzel oldu , israrla yapmanizi tavsiye ediyorum. Ben yaptiklarimi pek fazla ballandira ballandira anlatamiyorum kusura bakmayin ama inaninki pisman olmucaksiniz:))

Arkadaslarim okadar güzel anlatiyor yaptiklariniki hic yapmicaksakda denemek istiyor insanin cani:))) bende o kabiliyet yok malesef aha yine diyorum yapinda görün iste daha nedim ::))))

Malzemeler:

• 1 Brokoli
  


• 7-8 yumurta
  


• tuz, karabiber
  


• bir avuc rendelenmis kasar peynir
  

yapilisi:

Brokolileri önceden haslayin ve soguk sudan gecirin, yumurtalari büyük bir kaseye kirin ve tuz karabiber ekleyip iyicene cirpin. Teflon tavaniza bir cay kasigi kadar yag dökün az kizdirin ve yumurtayi dökün atesin altini kisin, catalla arada oyunki daha iyi pissin . Alt tarafi pissin üstü tavada göründügü gibi cigde kalsa zarar etmez. Hasladiginiz brokolileri yumurta omletimizin yarisina gelecek sekilde koyuyoruz üzerinede kasar peynirini serpip, omletin diger yarisini üzerine kapatiyoruz. atesimiz kisik bir sekilde pisirmeye devam ediyoruz 3-4 dk. Diger tarafinida cevirip yine 3-4dk. daha pisirin afiyetle sicak sicak yiyin.

Kusura bakmayin ben her asamayi resimleyemedim sicak yensin diye acele ettim misafirleri bekletmek istemedim.. Umarim anlata bilmisimdir yapilisini.

inaninki yapmasi anlatmasindan kolay oluyor :)

brokolili noodle.....

uzakdoğu mutfağını seviyorum

ve

noodle uzakdoğu mutfağında yaygın kullanılan bir malzeme

tuz miktarını

soya sosun çok tuzlu bir malzeme olduğunu hesaba katarak ayarlayın

malzemeler

- 1/2 paket egg noodle (250 gr)

- 1 adet orta büyüklükte soğan

- 1 adet orta büyüklükte havuç

- 400 gr brokoli

- 1 adet avakado

- 1 su bardağı soya filizi

- 1/2  kırmızı biber

- 3 çorba kaşığı zeytinyağı

- tuz

sos için malzeme

- 1/2  çay bardağı soya sos

- 1/2 çay bardağı su

- 1 çorba kaşığı istiridye sos (opsiyonel)

- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

- 1 çay kaşığı toz kişniş

- 1/2 çay kaşığı pul biber

- 1 tatlı kaşığı bal

- 1 çay kaşığı susam yağı

hazırlanması

- sos tenceresine susam yağı hariç sos malzemesinin tamamını  orta ateşte 5 dakika pişirdim - ocaktan aldım

- noodle i kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp (yaklaşık 10-12 dakika) sudan geçirdim ve süzdüm

- haşlanmış noodle büyük bir kaseye koydum sos malzemesini ve susam yağını kaseye ilave ettim -  iyice karıştırdım - bir kenara koydum

- küçük küp küp doğradığım havuç ve parçalara ayırdığım brokoliyi kaynayan suda 3 dakika haşladım süzdüm

- yemeklik doğradığım soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurdum ince şeritler halinde doğradığım kırmızı biberi soğanlara ilave ettim bir dakika kavurdum

- haşlanmış havuç - brokoli ve soya filizini ekleyip soteledim

- noodle i ilave ettim harmanladım

- küp küp doğradığım avakadoyu da ilave ettim çok az karıştırdım

- sıcak servis ettim

YOĞURTLU BROKOLİ SALATASI

Brokoli kışın en sevdiğim sebzelerden biridir.Brokoli besin olarak en yararlı sebzelerden biridir.Kansere karşı koruyan ve ömrümüzü uzatan müthiş sebzelerden biridir.Çok miktarda kalsiyum içerdiği için kemik erimesine birebir.Mineral ve demir eksikliğini gideren brokoli, vitamin deposudur.Brokolinin faydaları saymakla bitmez.İşte sağlıklı ve bir o kadar da pratik salata tarifim.

Malzemeler:

Yarım kg brokoli

Sarımsaklı yoğurt

Tuz

Hazırlanışı:

Bir tencerede tuzlu su kaynatın.Kaynattıktan sonra suda yıkanmış brokolileri 3-4 dakika kaynatın.Daha sonra brokolileri buzlu suya alın.Soğuyuncaya kadar buzlu suda bekletin.Bu işlem sayesinde brokolileriniz yeşil kalır.Soğuduktan sonra servis tabağına alın.Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip servis yapın.

brokoli salatası

telefonum yok(((( tamirde ......maalesef bu telefonsuzluk bloga daha az tarif eklememe sebep......yapılırmı yapılırsa ne zaman yapılır hiç bir malumat yok......bende dosyada sırasını bekleyen fotolarla burdayım.....

brokoli son 5 yıldır sofralarımızı süslüyor sanki! ya da ben öle hatırlıyorum ......ama eskiye gittiğimde kendisiyle anılarım yok.......çorbasını ve yemeğini sevmiyorum ama salataları baş tacım.......yoğurtlusunu da çok severim.....brokolili günlerde görüşmek üzere=)))

yapılışı

1 büyük kase brokoliyi haşlayın çok deyil biraz diri kalması lazım süzdükten sonra servis tabağına alın sosu için yarım çay bard sıvı yağ yarım çay bard limon suyu tuz kırmızı biberi karıştırın ve brokoliyle buluşturun servise hazır......

ankaradan saygılar.....

afiyetle........

Brokoli Salatasi

Malzemeler:

• 1 kilo brokoli
  


• 500 gr yogurt
  


• 3-4 dis dövülmüs sarimsak
  


• 5 yemek kasigi mayonez
  


• tuz
  


• kara biber
  

Yapilisi:

1. parcalara ayirdigimiz brokoliyi tuzlu suda haslayip süzüyoruz
   


2. diger malzemeleri iyice karistirarak sos yapiyoruz
   


3. brokoliyi servis tabagin alip üzerine sosu döküyoruz
   

Afiyet olsun

sevimin sayfasi

Brokoli salatası

Kış erken gelince kış lezzetleri de sofralarda erkenden yerini aldı. En sevdiğimiz ve sık sık yaptığımız brokoli salatası.

Brokoli

Sarımsak

Zeytinyağı

Tuz

Brokolileri çok az haşlayın. Tabağa alıp küçük küçük doğranmış sarımsakları ekleyin ve üstüne tuzla karıştırılmış zeytinyağı gezdirin.

Brokoli Kavurması

Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda soteleyin. Küçük küçük doğranmış brokoliyi ve tereyağını ilave edip, brokoliyi yumuşayana kadar ara ara karıştırarak tencerenin kapağı kapalı olarak kavurun. Tuzu, karabiberi, kaşar peyniri rendesini ekleyip kaşarlar eriyene dek çevirin. Ocaktan alıp üzerine sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurt (sarımsaksız yoğurt kullandım) dökün. Sıvı yağda kırmızı toz biberi yakıp üzerine gezdirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

nane soslu brokoli karnıbahar salatası

herkese günyadınlar.gününüz mutlu neşeli ve huzurlu geçsin dileklerimle bugun sizlere çok kolay ama çok vitaminli bir tarif vermek istiyorum.aslında hepinizin bildiği bir salata ama ben birde naneli deneyin istedim.emin olun pişman olmayacaksınız.ayrıca bu salata tarifini  ÇAY KAHVE BAHANE etkinliği için sevgili arkadaşım ÇAÇARON BLOG A göndermek istiyorum.

brokoli ve karnıbahar küçük dallarına ayrılır ve ayrı ayrı tuzlu suda haşlanır.haşlanan sebzeler borcama alınır ve üstüne sarımsaklı yoğurt dökülür.

küçük bir tavaya az sıvıyağ konur ve kırmızı pul bibr ve kuru nane eklenip kızdırılır.kıdırılan naneli biberli yağ yoğurtun üstüne ekilip servis yapılır.

afiyet olsun.

Yoğurtlu brokoli salatası...

Brokoli sevmeyenlere brokoli yedirmenin en kolay  vede en lezzetli yolu.

Brokoliyi önceleri haşlar limon ,sarımsak,tuz ve zeytinyağlı harç ile karıştırarak tüketirdik..

Ama bir müddet sonra bu şekilde yemek biraz sıkıcı geldi.Hatta bir süre brokoli almadık..

Veee artık bu şekilde daha lezzetli  olduğuna karar verdik.

Malzemeler

1/2 brokoli

5 çorba kaşığı az sulu yoğurt

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı mayonez

Tuz

Hazırlanışı

Brokoliyi iyice yıkayalım. Bir tencerede bir bardak su ile brokoliyi haşlayalım.

 Derin bir kabın içerisine haşlanan brokoliyi bıçakla küçük parçalara ayıralım.Yoğurdu,ezilmiş sarımsağı, mayonezi ve tuzunu brokolilerin üzerine ekleyerek karıştıralım.Eğer isterseniz servis esnasında üzerine yağda kızdırılmış kırmızı biber de dökebilirsiniz.Bu şekilde daha da lezzetli olur..Ayrıca buzdolabında dinlendirip, soğuk olarak servis yapabilir ya da ekmek dilimlerinin üzerine sürerek kanepe olarak ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Brokolili tart

Malzemeler:

300 gr brokoli

1 kaşık tereyağı

200 gr taze kaşar rendesi

Hamuru için

200 gr tereyağı

1 adet yumurta

Aldığı kadar un

1 çay kaşığı kabartma toz

3 çorba kaşığı buzlu su

Tuz

Yapılışı:

Hamurun malzemeleri yoğrularak bir fırın kabının dibine yayılır. Bir çatal yardımı ile hamurun üzerine delikler açılır. Diğer yandan brokoliler çiçeklere ayrılarak tereyağında hafifçe çevrilir. Hamura yayılan brokolilerin üzerine taze kaşar rendesi serpilerek 175 derecelik fırında 35-40 dakika kadar pişirilen tartımız ılık olarak servis edilir.

Brokoli Cacığı

Brokoli bizim evde en sık sofraya konan sebzelerden biri.Ama bu defa pişirerek değil de çiğ olarak yiyelim ve faydasından mümkün olduğunca daha fazla faydalanalım istedim.Hem A hem de C vitamini bakımından zengin bir sebze olan brokoli aynı zamanda kanserle mücadelede etkili olduğu düşünülen birçok bileşen de içeriyor.Kalp sağlığımızı korumak,kanserle mümkün olduğunca savaşabilmek ve ülsere yakalanmamak brokoli ile barışık olmalıyız.Pişmiş sevmeyen ve hatta hiç yemeyenler bir de bu tarifi denesin diyorum ben.Hatta pişirdiğimiz zaman kanser hücrelerine karşı etkili olan sulforafanların -ne demekse-azaldıkları gözlenmiş ( Hayat Kurtaran 101 Yiyecek-David Grotto alınmıştır)

Malzemeler:

1 küçük boy brokoli

yeterince yoğurt

su

1-2 diş sarımsak

1 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:

1.Brokoli çiçeklerini ayırıp sirkeli suda birkaç dk.bekletin.

2.Temizlenmiş brokolileri ufak parçalara ayırıp yoğurdun içine ekleyin.

3.İçine yeteri kadar su katıp ile brokoliler iyice ufalana kadar blender ile karıştırın.

4.2 diş sarımsağı da ekleyin kaselere alıp üzerine zeytinyağı gezdirip soğuk servis yapın.

Bir de Sevgili Seda ve Müjde arkadaşlarım beni mimlemişler lakaplar konusunda.Benim aslında öyle herkesce bilinen lakaplarım yoktur.Orta okuldayken saçlarım kısacık ve çok açık kumral olduğundan servis şöförümüz Şaban Abi (Allah rahmet eylesin) bana ''civciv'' derdi.Saçlarım uzayana kadar öyle kaldı civciv.Yıllar sonra bankada çalışmaya başladım,5 yıla yakın da çalıştım.Sonrasında farklı yerlerde ve farklı işlerde çalışmış olmama rağmen babamın taktığı ''bankacı'' lakabı da üzerime yapışmış durumda.Başka da lakabım yok,en azından benim bildiğim yok.

Peynirli Poğaça, Kıymalı Brokoli

İşte size bugünün menüsü.

Gerçektende dumanı üstünde bunların poğaçaların ve borkolinin fırından çıkar çıkmaz çekildi resimleri hatta broklinin fotografını çekmek için baya zorlandım 11 resim çektim hepsinde yemeğin buharı belirgindi en iyisi bu çıktı zaten çok bekletme gibi bir sansım yoktu çünkü masa çoktaaan hazırdı ve brokoli yenmek için bekleniyorduu.... :)

PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler:
1/2 paket oda sıcaklığında margarin

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt

3 yumurta (1 tanesinin sarısını üzerine )

6 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

250 gr. yağlı beyaz peynir

Üzeri için:
1 yumurta sarısı

2 kaşık zeytinyağı

çörekotu

Yumuşak margarin, zeytinyağı, beyaz peynir, yoğurt, tuz,yumurtalar iyice çırpılır.

Un ve kabartma tozunu ilave edilir. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Yoğrulan hamur 10 dakika dinlendirdikten sonra avuç içi büyüklüğünde parçalar alınıp elle yuvarlayarak oval şekil verilir.Yalanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımından sürerek susam ve çörekotu serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 c fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra biraz soğuması beklenir ve servise sunulur. Afiyet olsun...

NOT: Çok sıcakken servis etmeyin çünkü içindeki peynirden dolayı çok sıcakken hamurumsu gibi oluyor ama biraz soğuyunca çok leziz ve kıvamı süper oluyor.

KIYMALI BROKOLİ

Malzemeler:

1 Orta boy brokoli

1 orta boy karnıbahar

3-4 havuç

250 gr kıyma

2 soğan

1 kaşık salça

Tuz ,karabiber

2 bardak su

1 çay bardağı zeytinyağı

İnce ince kıyılmış soğanlar bir tavaya alınarak zeytinyağında pembeleşene kadar sotelenir. Kıyması eklenerek kıyma suyunu salıp çekene kadar güzelce kavrulur. Salçası tuzu ve baharatları eklenerek kıymalı harç hazırlanır.

Diğer tarafta brokoliler ve karnıbaharlar dal dal ayrılarak yıkanır ,havuçlar soyularak ince ince doğranır. Brokoliler ve havuçlar kıymalı karışıma eklenerek suyuda ilave edilip 200 derece fırına verilir.Fırından çıkınca afiyetle yeniiiir :)

Buharda Brokoli Salatası

                                 Geçen pazar günü pazara gitmiştim. Oraya gidince ben kendimi kaybediyorum. Onu da alayım, bunu da alayım. Bazı pazarlar vardır. Köylülerin kendi kurdukları, o çevrenin bol yeşillikleri taze taze dolu olan, bol, bereketli olan pazarlar... Çok severim ben onları. Marketten almak (her ne kadar kendimiz tek tek seçsek de) pazarın tadını hiç mi hiç vermiyor bana.

                                   Brokolilerin olduğu tezgaha gittim. Az biraz brokoli almak istedim( çoğu zarar ya). Satıcı çocuk ;  "Kalmadı abla, şu paraya veririm abla " dedi. Allem etti kellem etti, bana bir poşet brokoliyi doldurdu. Ara sıra salataya kattım falan ama baktım bitecek gibi değil."Salataya katmakla değil, salatasını yapmakla anca biter bu" dedim kendime.

            Akşam vakti yıkadım ağzı geniş bir tencereye su koydum. Üzerine de süzgeci yerleştirdim. İçine benim brokolileri koydum. Ağzına da bir kapak. Sonra düşündüm neden içinde patates ve havuç olmasın ki.Zaten bunlar ayrılmaz üçlü değiller mi? (Yok değiller, onlar bezelye, patates ve havuç üçlüsüydü).Hepsini buharda pişirdim. Pişerken de üzerlerine tuz, nane ve kekik serptim. Salata tabağına aldım. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt yakışır dedim. Sosuna iki kaşık da mayonez ekledim.  Son olarak nar ekşisi ve zeytinyağı ile bitirdim.

                       Bayılmadılar tabi tadına. Bizim evin birşey sevmez insanları. Ama mecburlar, bu brokoliler bi- te- cek. Bana gelince ben sevdim. Çok sağlıklı bir salata oldu. Hatta çok da güzel. Sonuç kızlar havucunu yedi, ben ise geri kalanını.Eşimin böyle sebzelerle arası olmadığı için gerisi malum...

                     Aklıma yıllar önce yaptığım buharda sebze ve tavuk karışımı geldi. Buhara sebzeleri koyarken içine tavuk parçalarını da koyuyorsun, tabi tuzlayarak. Birlikte pişiyorlar. Önce hangisi pişerse onu tabağa alıyor diğerlerini de pişiriyorsun. Sebzelerle birlikte tavuk etlerini didikleyip yiyiyorsun. Yani rejim yaparken yapmıştım.Böylesi de tavsiye olunur.

                        Bence haşlamaya güzel bir alternatif olmalı buharda pişirmek. Daha kuru, daha leziz. Artık gerisi size kalmış. Sevgiler...

Zeytinyağlı Brokoli

BU ARALAR BİZİM EVİN HALLERİ...

Çok zor bir dönem geçiriyorum. Zorluğu ise; diyet yapıyor olmam değil, gayet eli maşalı ve asık suratlı bir diyetisyenim olması da değil :) Mutfağa girip, kek, kurabiye ve pasta yapamıyor olmak. Elinden en sevdiği oyuncağı alınmış çocuk gibiyim :)

Hafta sonu arkadaşlara götürmek yada siparişler için pişiriyorum bu tarz yiyecekleri bu aralar, oda tam tatmin etmiyor ama yapacak bir şey yok, bir süre böyle.

Hayatımda yediğim sebzelerin hatta meyvelerin toplamı kadar sebze ve meyveyi son üç hafta da yedim desem, inanırmısınız ?

Yemeyi sevmediğim için, pişirmeyide çok bilmediğim sebze yemekleri ile artık çok samimiyiz. Başta annemle birlikte telefon desteği alarak yaptığım bu yemekleri, artık tek başıma kolaylıkla yapıyorum.

Brokoli, karnıbahar, pırasa, pazı, lahana hepsini de pişirdim :)

Zeytinyağlı brokolide doğaçlama oluştu. Önce sadece haşlayıp, üzerine zeytinyağ - sirke - sarımsak sos gezdireyim diye düşündüm yada sarımsaklı yoğurt. Sonra, kurutulmuş domates ile yaptığım kabak yemeği gibi salçalı ve sıcak. Ondanda vazgeçtim :) Acaba, geçen gün yaptığım ıspanak kavurması şeklindemi ? yada pazı kavurması... :)

Nasıl bizim evin halini yansıtabildimmi biraz? :) İçiniz açıldı değilmi ? :)

Sonuçta, hiç bir karar verilmeden brokoli yıkanıp, ayıklandı ve kendi kendine zeytinyağlı brokoli olmaya karar verdi :) Çok da lezzetli oldu, öneririm.

Malzemeler

• 750 Gr. Brokoli
  


• 7-8 Adet Kurutulmuş Domates
  


• 1 Adet (orta boy) Soğan
  


• 3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
  


• 1 Çay Kaşığı Şeker
  


• Tuz
  


• 2 Su Bardağı Su
  

Yapılışı

• Domatesleri küçük küçük yada şeritler halinde doğrayın. Bir kase suyun içinde 10-15 dk. bekletin.
  


• Brokolileri çiçek çiçek ayırıp yıkayın.
  


• Soğanları minik minik doğrayın ve zeytinyağ ile orta ateşte kavurun.
  


• Soğanlar pembeleşip, şeffaflaşınca domatesleri ekleyin 1-2 dk. daha kavurun.
  


• Brokolileri ekleyip 1-2 dk. daha kavurun.
  


• Sıcak suyu, şekeri ve tuzu ekleyip, karıştırın.
  


• Yemeğin suyu kaynayınca altını kısın ve kısık ateşte 25-30 dk. brokolilerin sapları yumuşayıncaya kadar pişirin.
  


• Mümkünse en az 1-2 saat dinlendirin ve soğuk servis yapın.
  

Update#3DBF - Broccoli/ Brokoli

Batch#1- 4 months old (+/-)

 Batch #2 - 3months old (+/-)

Entri nie hanyalah sebagai rekod tukang kebun jer..for future reference..

p/s - Sapa susah2 komen, kena denda cuci pinggan..:)